Оборот розничной торговли представляет собой выручку от продажи товаров населению для личного потребления или использования в домашнем хозяйстве за наличный расчет или оплаченных по кредитным карточкам, по расчетным чекам банков, по перечисленным со счетов вкладчиков, посредством платежных карт, что также учитывается как продажа за наличный расчет. Стоимость товаров, проданных отдельным категориям населения со скидкой, включается в оборот розничной торговли в полном объеме.
Индекс физического объема оборота розничной торговли – относительный показатель, характеризующий изменение оборота розничной торговли в сравниваемых периодах в сопоставимых ценах.
Оборот общественного питания представляет собой выручку от продажи собственной кулинарной продукции, а также покупных товаров без кулинарной обработки населению для потребления, главным образом, на месте, а также организациям и индивидуальным предпринимателям для организации питания различных контингентов населения.
Оборот розничной торговли (оборот общественного питания) включает данные как по организациям, для которых эта деятельность является основной, так и по организациям других видов деятельности, осуществляющим продажу населению товаров (кулинарной продукции) через собственные торговые заведения (заведения общественного питания), или с оплатой через свою кассу. Оборот розничной торговли, кроме того, включает продажу товаров индивидуальными предпринимателями, физическими лицами на розничных рынках и ярмарках.
Оборот розничной торговли и оборот общественного питания формируются по данным сплошного федерального статистического наблюдения за крупными и средними организациями (предприятиями), которое проводится с месячной периодичностью, выборочного обследования малых предприятий розничной торговли (за исключением микропредприятий), а также выборочных обследований микропредприятий, розничных рынков, индивидуальных предпринимателей в розничной торговле с распространением полученных данных на генеральную совокупность.
Микропредприятия – малые предприятия со средней численностью работников до 15 человек включительно.
Кроме того, в соответствии с требованиями системы национальных счетов, эти показатели досчитываются на объемы скрытой деятельности.
В оборот розничной торговли пищевыми продуктами включается стоимость проданных населению продуктов питания, напитков и табачных изделий.
Данные по товарным запасам по 2007 год включительно приводятся по организациям, которые осуществляли продажу товаров населению, вне зависимости от их основного вида деятельности, с 2008г. - по организациям с основным видом деятельности "розничная торговля".